وصفات تقليدية

كعكة العسل المتبلة مع كريمة الجبن فروستينج

كعكة العسل المتبلة مع كريمة الجبن فروستينج

هل ذكرنا أن وصفة كعكة العسل هذه أيضًا خالية من الغلوتين؟ (يوجد أيضًا صقيع جبن كريمي).

مكونات

كيك

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 كوب دقيق خبز خالي من الغلوتين لجميع الأغراض
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • ½ حبة الفانيليا ، تقسم بالطول

صقيع والتجميع

  • 3 أونصات جبنة كريمية ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • ½ حبة الفانيليا ، تقسم بالطول
  • يمكن 1 13.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى ، قشدة منفصلة عن الحليب ، ودرجة حرارة الغرفة
  • حبوب لقاح النحل ، سعف الشمر ، أزهار صالحة للأكل ، وتوت (للتقديم ؛ اختياري)

تحضير الوصفة

كيك

  • سخني الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية الكيك مقاس 9 بوصات برذاذ مانع للالتصاق وغطي قاعها بورق برشمان دائري ، ثم اخفق الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والقرفة ، والزنجبيل ، وجوزة الطيب في وعاء كبير للجمع.

  • يُمزج السكر المحبب والسكر البني والزيت والعسل والبيض وصفار البيض في وعاء كبير آخر. كشط البذور من حبوب الفانيليا. تجاهل الجراب. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، يخفق الخليط حتى يصبح شاحبًا ومكثفًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قلل السرعة إلى متوسطة منخفضة وصب عصير البرتقال ومصل اللبن تدريجيًا. يخفق حتى يصبح رغوي ، حوالي دقيقتين. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف المكونات الجافة تدريجياً ؛ يخفق حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا (سيكون رقيقًا ، مثل عجينة الفطائر).

  • اسكبي الكيك في المقلاة واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وينتقل الوسط للخلف عند الضغط عليه برفق (لن يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا) ، 45-55 دقيقة. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. مرري سكينًا حول حواف الكيك لفكها وعكسها على الرف ؛ دعها تبرد تماما.

  • قبل ذلك: يمكن خبز الكيك قبل 3 أيام. احفظها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

صقيع والتجميع

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف مسحوق السكر وقشر الليمون والملح واكشط بذور حبوب الفانيليا ؛ تجاهل الجراب. اضرب على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط خفيفًا جدًا ومكثفًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ كشط أسفل جانبي وعاء. مع تشغيل المحرك ، أضيفي كريمة جوز الهند بملعقة كبيرة واخفقي حتى تتكون قمم ناعمة جدًا (احتفظي بحليب جوز الهند لاستخدام آخر)

  • كومة صقيع فوق الكعكة وانتشر على الحواف (لا بأس إذا كانت تتتالي على الجوانب). تزين بحبوب لقاح النحل وسعف الشمر والزهور والتوت إذا رغبت في ذلك.

صور بيتر فرانك إدواردز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 670 دهون (جم) 34 دهون مشبعة (جم) 17 كوليسترول (مجم) 70 كربوهيدرات (جم) 93 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 56 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 380 نجاح باهر. لا أستطيع التفكير في كلمة أفضل لوصف هذه الكعكة بخلاف ذلك. أعتقد اعتقادًا راسخًا أن أي شخص مهتم بتجربة هذه التحفة الفنية يجب أن يفعل ذلك الآن! ... لكن أولاً ، بعض الاحتياطات السهلة التي ستضمن لك النجاح. الآن يجب أن أقول ، أنا لست خبازًا خبيرًا ، وبالتأكيد ليس لدي فرن فاخر أو أدوات لصنع كل إبداع لذيذ ، لكنني تعلمت العمل مع ما يمكنني استخلاصه وتعلمته من ساعات أمام الكثيرين عروض الخبز في وقت فراغي. مع وضع ذلك في الاعتبار ، أريد أن أضيف نصيحتي للتغلب على بعض التحديات التي واجهها الآخرون في التعليقات السابقة. دعنا نتحدث عن الكعكة نفسها - تحتاج إلى استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة حتى يتم دمج كل شيء بشكل جميل وأن تستخدم دقيقًا عاديًا متعدد الأغراض (بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، قد أقترح إضافة بديل الغلوتين مثل صمغ الزانثوم إلى طحين). يعتبر الخليط قوامًا سائبًا بالفعل مع السكريات الثقيلة مثل العسل ، لذا فإن العمل مع الدقيق الخالي من الغلوتين ، والذي يفتقر إلى عامل النكهة اللاصق للغلوتين ، قد يتسبب في صعوبة طهي كعكتك في المنتصف (خاصة مع أولئك الذين لديهم كميات أقل أفران فاخرة). الآن إذا نسيت كل شيء آخر ، من فضلك تذكر هذا ؛ يجب أن تخبز هذه الكعكة في صينية خبز طويلة 3 بوصات (قطر 8 أو 9 بوصات) مع بطانة من الورق. ستنمو هذه الكعكة وتحتاج إلى غرفة للقيام بذلك. كنت أتعرق (غالبًا بسبب الحرارة) أثناء انتظار هذه الكعكة في الفرن الخاص بي لأن الجوانب تتسلل بسرعة وكان الوسط لا يزال سائلاً ، لكن كن مطمئنًا ، سوف ينبثق الوسط في النهاية (~ 50 في الفرن الخاص بي على 350) من الخبز مثل قبة جميلة تشبه الكعك . أوصي بشدة باستخدام وعاء تحميص من الألومنيوم فاتح اللون غير قابل للالتصاق بسبب الطبيعة العاكسة للمقالي ذات الألوان الفاتحة ، والتسخين المتساوي أو الحمل الحراري للألمنيوم كمعدن ، وعدم وجود سطح غير لاصق (صدق أو not) إلى كعكة ناجحة حتى من حيث الملمس واللون والمذاق اللذيذ. الآن فيما يتعلق بالجليد ، والذي يجب أن أقول أنه دائمًا أقل جزء مفضل لدي من الكيك لأنني أجد معظم كريمة التزيين متخمرة ومتعجرفة إلى نكهة الكيك. كان هذا التزيين رائعًا - ليس حلوًا جدًا ، أكثر نعومة من الزبدة ، كما ppeting كما كان للتذوق. مرة أخرى ، استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة لدمج أفضل وكن متواضعًا جدًا مع حليب جوز الهند لتحقيق الاتساق المثالي والقوام السلس (حتى في يوم حار!). ضع في اعتبارك أن حليب جوز الهند يستخدم في الغالب للتألق والقوام في هذه الوصفة وليس له طعم قوي في البداية ، لذلك لا تتفاجأ إذا لم تتذوقه في الشكل النهائي للتثليج. انتهى بي الأمر باستخدام ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند (اهتزت دون فصل) للتثليج. الآن إذا كنت ترغب في تعزيز نكهة التزيين لتكمل الكيك حقًا (وأنت من محبي الليمون) ، فقد أضفت 3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون بدلاً من 1 ، والنكهة POPPED ولون البقع الصفراء الزاهية مع البقع السوداء من حبة الفانيليا تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. أيضًا ، ضع الثلج على الكيك عندما يكون باردًا تمامًا لتجنب جريان التجميد ، لكنني وجدت أن هذا التزيين متين للغاية ، إذا كنت حريصًا على كمية حليب جوز الهند التي تضيفها إلى التزيين. بعد تزيين الكيك بالجليد ، وجدت أن التزيين المثالي بلون الليمون ونكهة التزيين كان عبارة عن بضعة سيقان من اللافندر المجفف ، ورش من حبوب لقاح النحل ، وقطع فراولة من أجل لون من البوب! فويلا - هذا كل شيء. أردت فقط أن أظهر لهذه الكعكة بعض الحب ، لأنها بالنسبة لي ولعائلتي. شهية سعيدة! AnonymousAnn Arbor، MI06 / 28/20 لقد استخدمت مقلاة مقاس 10 بوصات ، مما يجعل الكعكة أرق قليلاً ولكن المركز لم يغرق. لم يكن الصقيع سائلًا ، لكن كريم جوز الهند يجعلها أقل سمكًا من الزبدة العادية صقيع وله لمعان باهت. كان من السهل دهنه ، لكنني شخصياً كنت أفضل استخدام كريمة الزينة العادية بسبب الملمس والطعم. كما أنني لم أحصل على الكثير من نكهة جوز الهند. AnonymousSan Francisco 04/01/20 بناءً على التعليقات الأخرى عند ذكر الغرق في المنتصف ، قررت أن أخبزه في طبقتين منفصلتين واستخدام الدقيق العادي. تحولت الكعكة إلى ما يرام وكانت جيدة جدًا! إنها مثل كعكة الجزر الخالية من الجزر. مجهول ، واشنطن ، DC01 / 07/19 ذاقت الكعكة جيد ، لكنه انهار من المنتصف! كان الزينة أيضًا سيلانًا جدًا ويصعب العمل بها. يجب إعادة فحص هذه الوصفة وتعديلها - أنا متأكد من أنها يمكن أن تكون رائعة! AnonymousSacramento12 / 25/18 لا أعرف ماذا لقد أخطأت ، لكن الكعكة تحطمت في المنتصف. كنت أبحث حقًا عن أرغب في تقديم هذه الحلوى في عشاء عطلتي غدًا مع ضيوفي الخاليين من الغلوتين ، لكن الآن سأجد شيئًا آخر. أيضًا ، فقط لمعلوماتك في حال قررت تجربة الكعكة ، فأنت بحاجة إلى استخدام مقلاة 9X3 بوصة ؛ بالتأكيد لن تكون 9X2 عالية بما يكفي (لجوانب الكعكة على أي حال! وسطي الغارق سيكون مناسبًا!) AnonymousOrinda، CA12 / 22/17 إنه في الفرن ، وأنا أتطلع إلى المنتج النهائي. يبدو أن هناك خطأ في التعليمات. لم يكن هناك أي طريقة لتوظيف كل هذا الخليط في 9 في قالب الكيك. بدلاً من ذلك استخدمت مقلاة SPRINGFORM مقاس 9 بوصات وآمل أن تعمل بشكل جيد .كاميرات مجهول ، WA11 / 04/17

شاهد الفيديو: 15#ثانية. كيكة العسل 15s. Quick honey cake# (شهر اكتوبر 2020).