وصفات غير عادية

فطيرة التوت الأزرق مع قشرة دقيق الذرة وكريم الليمون

فطيرة التوت الأزرق مع قشرة دقيق الذرة وكريم الليمون

مكونات

قشرة

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب دقيق ذرة (يفضل طحن متوسط ​​الحجارة)
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة (1 3/4 عود إجمالاً) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1/4 كوب سمن نباتي صلب غير مهدرج ، مجمد ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 4 ملاعق كبيرة (أو أكثر) ماء مثلج

حشوة

  • 5 أكواب من العنب البري الطازج (حوالي 27 أوقية)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1 / 2t ملعقة كبيرة سكر خام

تحضير الوصفة

للقشرة

  • يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والسكر والملح في المعالج. أضف الزبدة والسمن. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى يشبه الخليط وجبة خشن. أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. امزج حتى تبدأ التكتلات الرطبة في التكون ، مع إضافة المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا. اجمع العجين على شكل كرة. تقسم العجينة إلى نصفين. تتسطح كل نصف في القرص. تُلف الأقراص بشكل منفصل في بلاستيك وتُبرد لمدة ساعة على الأقل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يحفظ مبردا. تنعيم العجينة لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقليب.

لملء

  • يُمزج التوت الأزرق والسكر ونشا الذرة وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء في وعاء كبير ؛ إرم للمزج. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ العصائر في التكون ، حوالي 30 دقيقة.

  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية في قاع الفرن. افردي قرص عجين واحد بين ورقتين من ورق البرشمان المطحون بكميات كبيرة بحجم 12 بوصة. تقشر أعلى ورقة الرق. قلب العجين إلى طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصات. انزع بعناية ورقة البرشمان الثانية. اضغطي العجين برفق في طبق الفطيرة ، واضغطي على أي تشققات معًا حسب الحاجة لإغلاقها وترك العجين متدليًا. ملء الملعقة في قشرة فطيرة.

  • افردي قرص العجين الثاني بين ورقتين من ورق البرشمان المطحون بكميات كبيرة بحجم 12 بوصة. انزع ورقة البرشمان العلوية. قلب العجين بعناية وبشكل متساو فوق الحشوة. انزع ورقة الرق الثانية. تقليم الجزء المتبقي من كلا القشرة إلى بوصة واحدة. قم بطي الجزء السفلي واضغط لإغلاقه. تجعيد الحواف بشكل زخرفي. قطع خمس فتحات بطول 2 بوصة في القشرة العلوية للفطيرة للسماح للبخار بالهروب أثناء الخبز. ادهن الطبقة العلوية (وليس الحواف) بقليل من الحليب. يرش السكر الخام.

  • خبز الفطيرة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة تغلي بغزارة من خلال الشقوق ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. بارد تماما على الرف. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم مع كريمة الليمون.

وصفة كلوديا فليمنج ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: مافن بالبلوبيري كيتو سهل ولذيذ Keto Blueberry Muffins (شهر اكتوبر 2020).