وصفات تقليدية

سمك الهلبوت المحمر مع فول الخلد والراديكيو

سمك الهلبوت المحمر مع فول الخلد والراديكيو

ما يجعل الطبق هو 26 مكونًا من الخلد ، وهي عبارة عن حشائش على صلصة أواكساكان التي يسميها الطاهي "حادث سعيد".

مكونات

  • 1½ رطل فيليه سمك الهلبوت منزوع الجلد ، مقطّع إلى 4 قطع
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة وأكثر
  • رأس واحد من Treviso أو Chioggia radicchio ، أوراق مفصولة ومقطعة قطريًا إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين غير المملحة المحمصة (بيبيتاس)
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع ممزقة

تحضير الوصفة

  • يُتبّل الهلبوت بالكامل بملح الكوشر والفلفل. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. يُضاف سمك الهلبوت ويُطهى دون إزعاج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويظهر معتمًا في منتصف الطريق ، حوالي 4 دقائق. اقلب السمك ، وادهنه بالزيت ، واتركه حتى يصبح معتمًا تمامًا (سيبدأ في التقشر عند الضغط عليه على الجانب) ، حوالي دقيقتين. انقل السمك إلى طبق دافئ ورشه بالزيت واتركه يرتاح أثناء تحضير السلطة.

  • قلبي الفلفل الحار وبذور اليقطين والخل وملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون في وعاء متوسط يتبل بملح الكوشر والفلفل.

  • يُسخن الخلد بلطف في قدر صغير على نار خفيفة. تُسكب الملعقة في أطباق ، وتُقسّم بالتساوي. ضعي سمك الهلبوت على لحم الخلد ، وضعيه فوق سلطة الراديكيو والنعناع ، ورشي عليه ملح البحر.

وصفة من The Wandering Goose ، سياتل ، واشنطن ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 520 دهون (جم) 34 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (ملجم) 85 كربوهيدرات (ز) 16 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 38 الصوديوم (مجم) 150 تعليقات

شاهد الفيديو: صيد الحمام البرى بطريقة سهلة جدا مع مصطفي هجرس (شهر اكتوبر 2020).