وصفات تقليدية

بلح البحر مع النبيذ الأبيض

بلح البحر مع النبيذ الأبيض

ضعي القليل من الأيولي على قطعة من الخبز المحمص ، واغمسها في المرق ، وتناولها مع بلح البحر الأبيض المنقوع بالنبيذ. كرر.

مكونات

ليمون أيولي

  • 1 فص ثوم ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

بلح البحر

  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 أرطال من بلح البحر ، منزوع الدهن ، مغسول
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
  • شرائح خبز على الطريقة الريفية ، محمصة (للتقديم)

تحضير الوصفة

ليمون أيولي

  • اخفقي صفار البيض والثوم وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم. الخفق باستمرار ، قم برش الزيت النباتي ، ثم زيت الزيتون بتدفق بطيء وثابت ؛ خفقت حتى يصبح مستحلب الأيولي.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل أيولي قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

بلح البحر

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ يغمق ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف النبيذ واتركه حتى يغلي. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة.

  • يُضاف بلح البحر ونصف كوب ماء إلى القدر ، ويُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينفتح بلح البحر (تخلص من أي محار لا يفتح) ، 10-12 دقيقة.

  • يُسكب بلح البحر والمرق في أوعية ضحلة ويعلوها الزعتر ؛ تقدم مع الخبز والليمون أيولي.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 640 دهون (جم) 33 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 180 كربوهيدرات (جم) 23 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 55 صوديوم (مجم) 1610

شاهد الفيديو: النبيذ الأحمر و كيفية تذوقه (شهر اكتوبر 2020).