مكونات
- رذاذ زيت نباتي غير لاصق
- 4 أكواب 1/2 إلى 3/4 بوصة مكعبات مقشرة ، قرع الجوز المصنف (من واحد 1/3 / 4 رطل من القرع)
- 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
- 3 أكواب بصل مقطع (حوالي 1 باوند)
- 2 كوب كرفس مفروم (4 إلى 5 سيقان)
- 1 1/2 كوب بصلة شمر طازجة مفرومة خشنة (حوالي 1 متوسط)
- 1 سجق لحم الخنزير 1 رطل
- 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
- 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البردقوش الطازج المفروم
- 12 كوبًا (سخية) مكعبات بحجم 1 بوصة من خبز الألم الريفي أو خبز سياباتا مع قشرة (حوالي 1 1/4 رطل)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- 1 كوب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
تحضير الوصفة
يسخن الفرن إلى 350 درجة. رش ورقة الخبز ذات الحواف برذاذ غير لاصق. نثر القرع على الورقة في طبقة واحدة ؛ يرش بقليل من الملح والفلفل. يُحمص القرع حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 55 دقيقة. نقل إلى وعاء كبير بارد.
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس والشمر. يقلى 8 دقائق. أضف السجق. اقليها حتى تنضج الخضار وتنضج النقانق ، تكسير النقانق بالشوكة ، حوالي 10 دقائق. أضف جميع الأعشاب. يقلى لمدة 1 دقيقة. أضفه إلى وعاء مع القرع. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد ، يغطى ، ويبرد.
يسخن الفرن إلى 350 درجة. قسّم الخبز على 2 صفيحة خبز. اخبزيها حتى يصبح الخبز مقرمشًا ولكن ليس صلبًا ، وعكس الأوراق بعد 5 دقائق ، 10-12 دقيقة في المجموع. ينقل إلى وعاء كبير جدا ويبرد.
طبق خبز بالزبدة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. يقلب خليط الخضار مع الخبز. اخفقي البيض والملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا. خفقت في 1 كوب مرق. يُضاف خليط البيض إلى الحشوة ، ويُقلب المزيج بالتساوي ويُضاف المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب إذا كان جافًا. نقل الحشوة إلى طبق معد.
تُخبز الحشوة بدون غطاء حتى تنضج بالكامل وتحمر وتتقشر من الأعلى ، 50-60 دقيقة. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
