موس حار

استخدم اثنين من الفلفل الحار من arbol للحصول على موس ساخن بطيء الاحتراق.

مكونات

  • 2 فلفل أنشو مجفف ، منزوع السيقان
  • 1-2 فلفل أربول مجفف ، منزوع السيقان ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • ½ حبة الفانيليا ، مجزأة وكشط
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 4 بيضات كبيرة ، صفار وبياض مفصولة
  • كريمة مخفوقة للتقديم

تحضير الوصفة

  • نخب الفلفل الحار في قدر متوسطة الجفاف على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، مع التقليب كثيرًا ، حوالي دقيقتين. يُرفع من القدر ويترك حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. يُسحق الفلفل الحار ويُعاد إلى الوعاء بالكريمة والفانيليا وعيدان القرفة ويُغلى المزيج. اخفض الغليان واتركه ينضج لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويترك حتى يتشرب الكريمة بالنكهات ، لمدة 15-20 دقيقة. يصفى في وعاء متوسط ​​الحجم يوضع على الثلج ويقلب حتى يبرد. اخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة جدًا ، راقبها باستمرار (سوف يخفق الكريم أكثر من اللازم ويتخثر بسرعة). يخفق في السكر البودرة ويبرد.

  • تذوب الشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك بملعقة مقاومة للحرارة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويقلب في قطع الزبدة حتى تذوب. قلبي صفار البيض واحدًا تلو الآخر حتى يمتزج تمامًا (سيبدو الخليط محببًا قليلاً ولكنه سوف ينعم في النهاية). اجلس جانبا.

  • يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم يضاف السكر ببطء مع الخفق باستمرار حتى تتشكل قمم ناعمة. لا تبالغ. يُمزج مزيج بياض البيض برفق في مزيج الشوكولاتة في إضافتين. يُضاف برفق في مزيج الكريمة المخفوقة.

  • يُسكب الموس في أكواب التقديم الفردية ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ، ويُبرّد حتى يتماسك ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى طوال الليل.

  • اتركي الموس في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ، لمدة 25-30 دقيقة. قدمي الموس مع الكريمة المخفوقة برفق والمزيد من الفلفل الحار.

افعل قدما

  • يمكن عمل الموس قبل يوم واحد.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة تحضير الفلفل الحار المخلل ناجح 100100 مثل الذي يباع في االأسواق (شهر نوفمبر 2020).