أفضل الوصفات

دجاج بالفلفل بالعسل

دجاج بالفلفل بالعسل

يقول براد ليون: "من السهل حقًا التعامل مع نصف دجاجة على الشواية". "نظرًا لأنه على العظم ، فإنه يأتي بمذاق رائع. هناك عناصر غذائية ونكهات في العظام ". من الأهمية بمكان تجفيف الدجاج في الماء المالح لمدة ثماني ساعات على الأقل ، مما يؤدي إلى توابل اللحم ويمنحه الوقت لامتصاص النكهة الزهرية لحبوب الفلفل المختلط. يساعد عسل الثوم المخمر والخل على تهدئة اللدغة. استخدمنا هذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام العسل العادي أو شراب القيقب بدلاً من ذلك.

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود
  • 4 ملاعق كبيرة. الفلفل الوردي ، مقسمة
  • 6 ملاعق صغيرة. كريستال الماس أو 3¼ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • 2 فريسنو فلفل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب من عسل الثوم المخمر أو العسل أو شراب القيقب النقي
  • 3 ملاعق كبيرة. خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

  • طحن حبة الفلفل الأسود ناعما و 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الوردي في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. ينقل إلى وعاء صغير ويخلط في 5 ملاعق صغيرة. كريستال الماس أو 2¾ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير ضع التوابل جانبا.

  • ضعي الدجاج على لوح تقطيع واستخدمي مقصات المطبخ للتقطيع على طول جانبي العمود الفقري لإزالته (تجميده وحفظه للمرق!). افتح الدجاج وقلّب الجلد إلى أعلى. اضغط لأسفل على منتصف الصدر لتسطيح الدجاج - يجب أن تسمع صوت طقطقة عظام الصدر. باستخدام سكين الطاهي أو الساطور ، قم بتقسيم الدجاج إلى نصفين من خلال عظم القص. اتركها حتى تجف؛ فرك الكل بملعقة كبيرة. نفط. رش التوابل المحفوظة في كل مكان ، مع التأكد من الوصول إلى جميع الزوايا والشقوق. ضعها على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة 8 ساعات على الأقل ويومين.

  • 2 ملعقة كبيرة يطحن بخشونة. الفلفل الوردي في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. اطبخي الفلفل الحار والعسل والخل و 1 ملعقة صغيرة متبقية. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الكهرماني ، ويتم تقليله بمقدار النصف تقريبًا (يجب أن يغطي الملعقة) ، 10-12 دقيقة. يُضاف الفلفل الوردي ويُترك جانباً.

  • تحضير شواية على نار متوسطة. صر زيت خفيف. ضع الدجاج على الشبكة ، وقم بتغطيته ، ووضع فتحة التهوية فوق الدجاج إذا كانت الشواية بها واحدة ، وقم بشويها كل 5 دقائق ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من الفخذين ويسجل 120 درجة -130 درجة ، 15-20 دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في الشواء ، مع دهن خليط العسل وتحويل الدجاج كل 2-3 دقائق ، حتى يسجل مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذين 175 درجة و 155 درجة في الجزء السميك من الثدي ، لمدة 10-15 دقيقة أطول . انقله إلى لوح التقطيع وضع جانب الجلد لأعلى. دعها ترتاح 30 دقيقة قبل النحت.

قسم المراجعات يبدو هذا جميلاً ويبدو أنه سيكون مذهلاً ولكن العثور على هذه المكونات الدقيقة كان صعبًا إن لم يكن مستحيلًا فلفل فريسنو غير متاح حتى أواخر الصيف أو أوائل الخريف. من الصعب أيضًا الحصول على حبات الفلفل الوردي ولكني تمكنت من العثور عليها. قام المراجعون الآخرون أيضًا بإجراء استبدالات. لجعل هذه الوصفة الدقيقة تبدو بعيدة المنال بالنسبة لمعظم الناس. لم أتمكن من فعل ذلك في المرة الأولى ، ربما عندما يتوفر فلفل فريسنو هنا سأحاول مرة أخرى. صوفيا 901 ممفيس TN07 / 01/20 كان هذا جيدًا جدًا! لم يكن لدي فلفل وردي ، لذا استخدمت مزيج سيشوان وربما حوالي ضعف الكمية المطلوبة (الأرض المقاسة ، وليس الكاملة ، أيا كان!) استخدمت أيضًا خل زهر البرتقال وأضفت الثوم إلى التزجيج لأنني أحب الثوم. كان هذا لذيذ. اصنع المزيد من التزجيج الذي يتطلبه ، سترغب في رشه بعد ذلك. AnonymousMinneapolis07 / 01/20 عذرًا ، سؤال غبي: هل يعني الدوران تدوير أو قلب؟ إذا قمت بالتدوير ، في أي جانب تضع الدجاج جانباً: جانب الجلد أم جانب غير الجلد؟ gpierce112Chicago06 / 20/20 أول الأشياء أولاً ، لقد خرج هذا الدجاج بشكل رائع! كان من السهل اتباع هذه الوصفة وستعمل بالتأكيد مرة أخرى لقد استخدمت شراب القيقب وخل النبيذ الأبيض. تمكنت من العثور على معظم المكونات في الهدف المحلي الخاص بي. لقد استخدمت زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي ، لقد واجهت صعوبة في العثور على الفلفل الوردي والفلفل الحار. إذا كنت مثلي ولا يمكنك العثور عليها ، فلا تستبدل النقص في الفلفل الوردي بمزيد من الفلفل الأسود ولا تستبدل فريسنو تشيليز بـ تشيلي سيرانوس. مجهول لوس أنجلوس 06/14/20

شاهد الفيديو: #دجاج بالعسل والثوم BAL SARIMSAK #TAVUK (شهر نوفمبر 2020).