مكونات
- 2 3/4 رطل من الطماطم المتوسطة (حوالي 10) ، نصفين ، منزوع البذور ومزروعة
- 3/4 كوب زيت زيتون مقسم بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة
- 1 رطل من البطاطس الذهبية متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة
- 1 رطل كوسة كبيرة ، مقلمة ومقطعة قطريًا إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
- 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
تحضير الوصفة
سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز المغطاة بورق زبدة. رتبي أنصاف طماطم ، مقطعة لأعلى ، على ورقة جاهزة. رش نصف كوب زيت زيتون فوق الطماطم. يرش الملح. تحمص في الفرن حتى تصبح طرية ، حوالي ساعة. بارد قليلا. باستخدام أطراف الأصابع ، انزعي قشر الطماطم عن نصفي. ضعي الطماطم جانبًا. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع ورقة زبدة على صينية خبز أخرى. تُمزج شرائح البطاطس مع 1/4 كوب من زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم ؛ يرش الملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. رتب البطاطس في طبقة واحدة على ورقة جاهزة ؛ يرش أي زيت من الوعاء. اشويها حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة. رائع.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. نرش الكوسة بالملح والفلفل. العمل على دفعات ، أضف الكوسة إلى المقلاة ؛ يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 1 دقيقة لكل جانب. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. رائع.
طبق خبز من السيراميك أو الزجاج بقياس 13 × 9 × 2 بوصة. بدءًا من الحواف الخارجية لصحن الخبز واتجه نحو المنتصف ، قم بالتناوب مع شرائح البطاطس وشرائح الكوسة وأنصاف الطماطم ، متداخلة قليلاً. نرش الملح والفلفل ثم أوراق الزعتر وجبن البارميزان. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخبز الجراتان مكشوفًا حتى تذوب الجبن وتكوين فقاعات على الحواف ، حوالي 35 دقيقة.
