وصفات جديدة

لحم ديك رومي محشو بالشمر والسجق وريكوتا

لحم ديك رومي محشو بالشمر والسجق وريكوتا

مكونات

حشوة

  • 1 1/2 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة ، منزوعة الأغلفة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 بصلة متوسطة الحجم من الشمر الطازج ، مقطعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى 1/4 كوب سعف مفرومة
  • 2 كوب كراث مقطع (قطع بيضاء وخضراء شاحبة فقط)
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوب من فتات الخبز الطازج المصنوع من الخبز الفرنسي بدون قشرة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ديك رومي

  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 من 12 إلى 14 رطلاً من الديك الرومي ؛ الرقبة والقلب والقوانص مخصصة لأسهم تركيا المطلقة
  • 2 كوب (أو أكثر) من مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج قليل الملح
  • مرق الشمر الطازج إذا تم تحميص الديك الرومي أو الفطر المختلط ومرق الطرخون عند شوي الديك الرومي

معدات خاصة

  • مدخنة فحم (في حالة الشوي)
  • مقلاة خبز مصنوعة من الألومنيوم مقاس 13 × 9 × 2 بوصة (للقبض على القطرات ؛ في حالة الشوي)

تحضير الوصفة

حشوة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف السجق. اقليها حتى تنضج ، حوالي 6 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى وعاء. أضف مكعبات الشمر والكراث والكراث إلى المقلاة. يقلى 8 دقائق. أضف الثوم والنبيذ. يغلي لمدة 3 دقائق ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. تُكشط في وعاء بالسجق. رائع. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. التغطية؛ قشعريرة.

  • اخلطي فتات الخبز وجبن البارميزان وجبن الريكوتا في الحشوة. اخفقي البيض ، والمريمية ، وإكليل الجبل ، وملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل ، وسعف الشمر في وعاء. يقلب مع الحشو.

ديك رومي

  • اخلطي بذور الشمر وإكليل الجبل والملح والفلفل ثم الزيت في وعاء صغير. شطف الديك الرومي اتركها حتى تجف. ضع الديك الرومي ، على جانب الجلد لأسفل ، على سطح العمل. انثر نصف زيت الشمر على جانب اللحم. اقلب الديك الرومي على صينية خبز كبيرة. دس أطراف الجناح تحت.

  • بدءًا من نهاية العنق ، مرري أصابعك برفق تحت جلد الثدي والفخذ والساقين. انتشر الحشو تحت الجلد. تدليك حتى خارج سمك الحشو. انشر زيت الشمر على جلد الديك الرومي.

لتحميص تركيا

  • اضبط الرف على أدنى وضع في الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت. صب 1 كوب مرق أو مرق على صينية الخبز تحت الديك الرومي.

  • قم بشوي الديك الرومي حتى يتم إدخال الترمومتر في الجزء السميك من الفخذ ، حيث يتم تسجيل 160 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت ، مع إضافة المرق بواسطة أكواب إذا كانت المقلاة جافة ، من 2 إلى 2 1/2 ساعة. نقل الديك الرومي إلى طبق اتركيه من 30 إلى 45 دقيقة. احتفظ بورقة الخبز بالعصائر. أثناء استراحة الديك الرومي ، قم بإعداد مرق الشمر. قدمي الديك الرومي مع المرق.

لشواء تركيا

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة). قم بإزالة رف الشواء العلوي. في حالة استخدام الفحم ، فحم حجري خفيف في المدخنة. عند تغطيتها بالرماد الأبيض ، ادفع إلى الجوانب المقابلة للرف السفلي. ضع مقلاة الألومنيوم التي يمكن التخلص منها في منتصف الرف (ستحتاج إلى إضاءة قوالب إضافية ، والتحقق كل 30 دقيقة أثناء وقت الشوي). استبدل الرف العلوي. في حالة استخدام شواية غاز 3 شعلات ، شعلات خفيفة على الجانبين الأيسر والأيمن ، وترك الشعلة المركزية مغلقة في حالة استخدام شواية غاز ذات شعلتين ، يوجد موقد خفيف على جانب واحد ؛ ضع المقلاة التي يمكن التخلص منها على الجانب غير المضاء.

  • ضع الديك الرومي ، مع جلده لأعلى ، على الرف فوق المقلاة ؛ التغطية. أدخل مقياس حرارة القراءة الفورية في فتحة في غطاء المحرك. حافظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت على شواية الفحم عن طريق فتح وإغلاق الفتحات أو ضبط درجة الحرارة على موقد الغاز باستخدام أدوات التحكم. قم بشويها حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء السميك من الفخذ ، حيث يتم تسجيل 160 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت ، مع تغطية برقائق معدنية إذا تحول لونها إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، 1 3/4 إلى 2 ساعة. نقل الديك الرومي إلى طبق اتركي الراحة لمدة 30 إلى 45 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات).

  • قدمي لحم الديك الرومي المشوي مع فطر مشكل ومرق الطرخون.

المحتوى الغذائي

10 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 804.5٪ سعرات حرارية من الدهون 47.0 دهون (جم) 42.0 دهون مشبعة (جم) 13.5 كوليسترول (مجم) 243.9 كربوهيدرات (جم) 26.0 ألياف غذائية (جم) 2.4 إجمالي السكريات (جم) 4.0 صافي الكربوهيدرات (غ) 23.6 بروتين (غ) 76.0 صوديوم (ملغ) 1509.3 قسم التعليقات

شاهد الفيديو: صدر الديك الرومي الروستو بالطريقة الصحيحة (شهر نوفمبر 2020).