وصفات غير عادية

سوفليه الليمون المبرد مع صلصة الكراميل

سوفليه الليمون المبرد مع صلصة الكراميل

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • 6 ملاعق كبيرة سكر مقسمة
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • صلصة الكراميل (انظر الوصفة)

تحضير الوصفة

  • ستة أطباق سوفليه أو أكواب كاسترد بزيت خفيف ؛ اجلس جانبا. صب ربع كوب ماء في وعاء صغير. يرش الجيلاتين. دعه يقف حتى يلين الجيلاتين ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض ونشا الذرة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج الحليب مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر متوسط ​​الحجم ؛ يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط. اخفقي تدريجياً 1/3 من مزيج الحليب الساخن مع مزيج صفار البيض. يُسكب المزيج مرة أخرى في خليط الحليب المتبقي في قدر. اخفقي المزيج باستمرار على نار متوسطة عالية حتى يغلي ويتكاثف ، لمدة دقيقتين. قلل الحرارة إلى متوسطة وخفقت لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة؛ خفقت في عصير الليمون وقشر الليمون. أضف خليط الجيلاتين يقلب حتى يذوب الجيلاتين.

  • يخفق بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء متوسط ​​حتى يمتزج. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تسمح لقاع الوعاء بلمس الماء) ؛ خفقت باستمرار حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في الخليط 140 درجة فهرنهايت ، حوالي دقيقتين. ينقل مزيج بياض البيض إلى وعاء كبير من الخلاط ويضرب حتى تتشكل قمم قاسية. يُضاف مزيج بياض البيض إلى كاسترد الليمون الدافئ في 3 إضافات. نقل الخليط إلى وعاء متوسط. دعه يقف لمدة 10 دقائق ليبرد قليلاً.

  • قسّم الكسترد بالليمون بين أطباق السوفليه المحضرة ؛ تسوية القمم بظهر السكين. تبرد سوفليه مكشوفة بين عشية وضحاها. قم بالاستعداد قبل يومين. يغطى ويوضع فى الثلاجة.

  • مرر سكينًا صغيرًا حول السوفليه لتفكيكه. ضع طبقًا صغيرًا فوق 1 سوفليه ثم قلبه. باستخدام كلتا يديك ، امسك الطبق وطبق السوفليه معًا بإحكام ورجّيه برفق ، للسماح للسوفليه بالاستقرار في الطبق (إذا لم يتحرر السوفليه من الطبق ، ضع قاع طبق سوفليه في بوصة واحدة من الماء الدافئ لمدة 20 ثانية). كرر مع سوفليه المتبقية. تُسكب صلصة الكراميل في درجة حرارة الغرفة بسخاء فوق كل سوفليه وتقدم.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: صلصة الكراميل بالشكلاطة سهلة التحضير ولديدة جدا sause caramel (شهر نوفمبر 2020).