وصفات تقليدية

لوبستر الصيف المشوي

لوبستر الصيف المشوي

مكونات

زيت شيبوتل الجير

  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم المعلب
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

زبدة البصل والزنجبيل الخضراء

  • 2 ملاعق صغيرة (معبأة) زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ أرز صيني أو ساكي
  • 1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة

سرطان البحر

  • 2 1 1 / 2- إلى 2 رطل من الكركند الحي

تحضير الوصفة

زيت شيبوتل الجير

  • يُطهى الزيت والثوم في قدر صغيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ الثوم في التحمير ، حوالي 8 دقائق. اخلطي المكونات الأربعة التالية بعناية. قلّب حتى يذوب الملح. ازالة من الحرارة. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. امزج الكزبرة.

زبدة البصل والزنجبيل الخضراء

  • يُطهى الزيت والزنجبيل في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين. أضف النبيذ بعناية. ينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضف البصل الأخضر والزبدة. يتبل بالملح والفلفل. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين.

سرطان البحر

  • ضع 1 جراد البحر ، رأسه أولاً ، في قدر كبير من الماء المغلي. التغطية؛ طهي لمدة 3 دقائق (لن ينضج الكركند بالكامل). باستخدام الملقط ، انقل الكركند إلى ورقة الخبز. أعد الماء ليغلي. كرر مع الكركند الثاني.

  • انقل 1 جراد البحر ، جانب القشرة لأسفل ، إلى سطح العمل. ضع طرف سكين كبير في وسط سرطان البحر. قطع الكركند بالطول إلى نصفين من المركز إلى نهاية الرأس (قد لا تقطع السكين القشرة) ، ثم قطعه إلى نصفين من المركز إلى نهاية الذيل. استخدم مقص الدواجن لقطع القشرة. كرر مع الكركند الثاني.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). مع إبقاء أنصاف الكركند جانب اللحم لأعلى ، ادهن القشور بزيت الزيتون. ضع نصفين ، مع جانب اللحم لأعلى ، على الشواء. دهن اللحم بالزيت يرش بالملح والفلفل. ضع المقالي مع الصلصات على حافة الشواء لإعادة التدفئة. غطاء الشواء اشوي الكركند حتى يصبح معتمًا في الجزء السميك من الذيل ، لمدة 7 إلى 9 دقائق. قدمي ، ثم مرر الصلصات الساخنة بشكل منفصل.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة طبخ اللوبستر استاكوزا بطريقة جميلة اللنقاوي (شهر نوفمبر 2020).