وصفات تقليدية

البطاطا الحلوة - شوربة ميزو الكركم

البطاطا الحلوة - شوربة ميزو الكركم

احرص على عدم ترك هذا الحساء يغلي عند إعادة التسخين - فأنت تريد الاحتفاظ بالخصائص الدقيقة للميزو ، والتي يمكن تدميرها بفعل الحرارة العالية.

مكونات

  • ¾ أونصة من رقائق البونيتو ​​(حوالي 1½ أكواب معبأة)
  • عبوة 5.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة كركم طازج مبشور ناعماً أو 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • رقائق جوز الهند المحمصة والفول السوداني المملح المسحوق وزيت الفلفل الحار (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. اثقب البطاطس عدة مرات بشوكة أو سكين حاد. تحمص البطاطس على صينية خبز مقشرة حتى تنضج ، لمدة 35-45 دقيقة. اتركها تبرد ، ثم استخرج اللحم. تجاهل الجلد.

  • في هذه الأثناء ، يُمزج الكومبو و 4 أكواب من الماء في قدر كبير. اتركيها حتى تنضج كومبو لمدة 25-30 دقيقة. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. أزله فورًا من الحرارة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ؛ اصطاد الكومبو وتجاهل. أضف رقائق البونيتو ​​وحركها مرة واحدة لتغمرها. يُعاد إلى درجة الغليان بلطف ، وتخفف الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة (وهذا يضمن لك الحصول على أفضل أنواع المرق أو الداشي). صفي الداشي من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء متوسط ​​الحجم. تجاهل المواد الصلبة تمحو الوعاء.

  • نقل الداشي إلى الخلاط. أضف البطاطا الحلوة وحليب جوز الهند والميسو والكركم. حتى مزيج سلس. ارجع إلى القدر واتركه يغلي ببطء شديد. يرفع عن النار ويقلب مع عصير الليمون.

  • قسّم الحساء على الأطباق. يُغطى برقائق جوز الهند والفول السوداني ، ثم يُرش بالزيت الحار.

قسم المراجعات ناعم وغني بالنكهة. داشي هو المفتاح ، يستحق البحث عن رقائق الكومبو والبونيتو. عشاء ميسو الفائز! أحبه! كنت متشككًا في البداية لأن هذه قائمة قصيرة من المكونات ، لكن مزيج النكهات لا يحتاج إلى أي شيشي. لا تخطي زيت الليمون والفلفل الحار في النهاية ، فهما يضيفان قدرًا كبيرًا من التعقيد إلى الحساء. إنه بشكل عام على الجانب الرقيق ، لذلك تحولت إلى شربه مباشرة من الكوب ، هذا الحساء رائع. نكهة رائعة. لقد صنعته كما هو للقاعدة وكان رائعًا. لم يكن لدي زيت فلفل حار أو فول سوداني ولم يفوتهم (لكن بالتأكيد سأعيده مرة أخرى مع جميع الإضافات. دعني أبدأ بالقول إنني أحب كل هذه النكهات على حدة .. دخان البونيتو ​​في الداشي ، أومامي الميسو وحلاوة البطاطا. ومع ذلك ، فإن هذه النكهات (بشكل مدهش) لم يكن طعمها ممتعًا عند مزجها معًا. على الأقل ليس بالنسبة لي. كانت النكهة غريبة ولست متأكدًا من السبب. ومع ذلك ، أعطيت نجمتين بدلاً من نجمة واحدة لأن الحساء الدافئ يتمتع بجودة وملمس مريح. أضفت ملعقة صغيرة من الهريسة لبعض العمق الإضافي لكن الطعم ما زال يفتقر للأسف.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة البطاطا الحلوة. المطعم مع الشيف محمد حامد (شهر اكتوبر 2020).