مكونات
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- رأسان من Treviso أو غيره من الراديكيو ، كل منهما مقطوع إلى 8 أسافين مع بعض النواة المرفقة
- 1 رأس إسكارول ، ممزقة إلى قطع كبيرة (حوالي 10 أكواب)
- 2 أوقية. ريكوتا سلاتا (ريكوتا جاف مملح) أو جبنة فيتا ، مفتتة (حوالي نصف كوب)
تحضير الوصفة
يسخن الفرن إلى 350 درجة. افرد البقان على ورقة خبز وخبز محمص مع التقليب مرة واحدة حتى تفوح رائحته من 8-10 دقائق ؛ لتهدأ. يُخفق نصف كوب من البقان في محضر الطعام حتى يُطحن بشكل خشن ؛ اخفقي مع خل الحمضيات في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ في الوميض. يتبل الفلفل بالملح والفلفل. أضف الفلفل الحار إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التقليب حتى يتحول لون كلا الجانبين المقطوع إلى اللون البني الذهبي ويذبل ، لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.
ضع الإسكارول في وعاء كبير ؛ رشي عليها القليل من الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل. انقليه إلى طبق التقديم وضعي أسافين الراديكيو في السلطة. ملعقة المتبقية من الصلصة. توضع فوق السلطة جبنة و نصف كوب بقان.
