أفضل الوصفات

أرز بني مقرمش "كبولة"

أرز بني مقرمش

هل من الجنون طهي الأرز وتجفيفه ثم قليه جيدًا؟ ربما قليلا. لكن عندما تتذوق هذا الطعم الفريد والمقرمش على التبولة ، ستقدر هذا الجهد.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة كشمش مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • ربع كوب أرز بني قصير الحبة
  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 2 كوب)
  • 1½ كوب من زهور القرنبيط المفرومة بشكل خشن
  • ½ حفنة صغيرة من اللفت المجعد ، وإزالة الأضلاع والسيقان ، والأوراق المفرومة خشنة (حوالي 2 كوب)
  • ½ دفيئة خيار إنجليزي صغير ، مفروم ناعماً
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حلبي أو ½ رقائق فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة سماق (اختياري)
  • فلفل أسود مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكشمش والخل في وعاء صغير ؛ اتركيه لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد.

  • يُطهى الأرز في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، لمدة 45-50 دقيقة. يُصفّى الأرز ويُعاد إلى القدر ويُغطّى ويترك لمدة 10 دقائق. انتشر على ورقة الخبز. اتركه يجف طوال الليل في فرن غير مضاء أو على سطح العمل.

  • ضعي قدرًا متوسطًا مع ميزان حرارة واسكبي الزيت النباتي بقياس 2 بوصة. يسخن على حرارة متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 350 درجة. يعمل على 4 دفعات ، يُطهى الأرز حتى يصبح لونه ذهبياً ومنتفخاً ، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام منخل شبكي ناعم ، انقل الأرز المنفوش إلى مناشف ورقية لتصريفه ؛ يتبل بالملح ويترك ليبرد.

  • في هذه الأثناء ، يُخفق القرنبيط في محضر الطعام حتى يُفرم جيدًا. انقله إلى وعاء كبير. العمل على دفعات ، يُخفق اللفت في محضر الطعام حتى يفرم جيدًا (احرص على عدم تحويله إلى بيوريه) ، ثم يُضاف إلى القرنبيط كما تذهب. يُضاف الأرز المنفوش ، الكشمش مع سائل النقع ، الخيار ، البصل الأخضر ، زيت الزيتون ، الفلفل الحلبي ، والسماق ، في حالة الاستخدام. يُقلب المزيج ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والمزيد من الخل إذا رغبت في ذلك.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن قلي الأرز قبل 5 أيام. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفة مقتبسة من كل ما أريد أن آكله. حقوق الطبع والنشر © 2016 بواسطة Jessica Koslow. نشرته كتب أبرامز ، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 500 دهون (جم) 39 دهون مشبعة (جم) 6 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 38 الألياف الغذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 150 تعليقات

شاهد الفيديو: الأرز المنفوشتعالي تشوفي الوصفة الهندية الرهيبة حصررري من مطبخ جنى (شهر اكتوبر 2020).