+
وصفات تقليدية

دجاج شيراز مع بورسيني وكراث كامل

دجاج شيراز مع بورسيني وكراث كامل

مكونات

  • علبة 14 أونصة من مرق الدجاج قليل الملح
  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 3 أونصات بانسيتا ، مفرومة
  • 4 صدور دجاج كبيرة أنصاف مع الجلد والعظام (حوالي 4 أرطال) ، مقطعة بالعرض إلى النصف
  • 3 أفخاذ دجاج بالجلد والعظام
  • 3 أفخاذ دجاج مع الجلد والعظام
  • 10 أونصات فطر كريميني ، نصفين
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب شيراز أو أي نبيذ أحمر جاف دسم
  • بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. يُغلى المرق والفطر البورشيني في قدر صغير. يُرفع عن النار ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يلين الفطر. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الفطر إلى لوح التقطيع واقطعه بشكل خشن. صب مرق الفطر في وعاء متوسط ​​الحجم ، وترك الرواسب وراءه. مرق احتياطي.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر كبير ثقيل مقاوم للفرن على نار متوسطة. يُضاف البانسيتا ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى مناشف ورقية لتصريفها. نرش جميع قطع الدجاج بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ، يُضاف الدجاج إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق.

  • اسكبي جميع المرق باستثناء 3 ملاعق كبيرة من القدر. أضف الكراث الكامل إلى القدر. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقتين لكل جانب أضف الفطر الكريميني. اطبخي حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، مع التقليب المستمر لمدة 6 دقائق. يُضاف الكراث المفروم والزعتر والثوم وفطر البورسيني المحجوز ؛ يُطهى حتى يصبح الكراث المفروم طريًا ، حوالي دقيقتين. يقلب الدقيق مع خليط الكراث ويستمر في التقليب لمدة دقيقة. يقلب في النبيذ ، ومرق الفطر المحفوظ ، والبانسيتا. أضيفي أفخاذ الدجاج وأعواد الدجاج إلى القدر. وصل الى درجة الغليان. غطي الوعاء وانقله إلى الفرن. اخبز 25 دقيقة. أضيفي صدور الدجاج إلى القدر. غطيه واخبزيه حتى ينضج الدجاج بالكامل ، مدة أطول بحوالي 45 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الدجاج إلى طبق ؛ خيمة مع احباط للتدفئة.

  • تُغلى الصلصة في وعاء حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. تُسكب الصلصة فوق الدجاج على طبق ، وتُرش بالبقدونس ، وتُقدّم.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: شيراز بنت أميرة الماشطةوزوجها مروان عرباوي رب يهنيهم (مارس 2021).