أحدث الوصفات

طاجن بروكلي و جبنة

طاجن بروكلي و جبنة

مكونات

دجاج

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة

حشوة البروكلي

  • 4 أكواب من زهور البروكلي (حوالي نصف رطل)
  • 4 أكواب من زهيرات القرنبيط (حوالي نصف رطل)
  • 3 زهيرات بروكوليني (حوالي نصف رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 2 بصل حلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 كوب أرز أبيض أو بني مطبوخ
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

صلصة الجبن والتجمع

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة زائد درجة حرارة الغرفة للعلب
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب حليب بارد و 1 1/2 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب جبن شيدر أبيض مبشور بشكل خشن
  • 1 كوب جبن هافارتي مبشور خشن
  • 1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة
  • 4 ملاعق كبيرة بانكو (فتات الخبز الياباني) ، مقسمة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 باوند من الكرنب أو الخردل الأخضر أو ​​السيقان السويسرية المقطعة
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • بقدونس مفروم ناعماً

تحضير الوصفة

دجاج

  • الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ؛ يُضاف الزبدة والدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى ينضج الدجاج لمدة 5 دقائق أطول. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ؛ شريحة رقيقة على قطري.

حشوة البروكلي

  • يعمل على دفعات ، يُطهى البروكلي في ماء مغلي ومملح حتى ينضج ، حوالي دقيقة واحدة ؛ استنزاف ونقله على الفور إلى وعاء كبير من الماء المثلج ليبرد. كرر العملية مع القرنبيط والبروكوليني.

  • سخني الفرن إلى 350 درجة. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ؛ يُضاف الزبدة والبصل والكراث والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وطرياً للغاية ، لمدة 10-12 دقيقة. تُضاف الخضار المسلوقة وتُطهى مع التحريك حتى تنضج لمدة 8 دقائق. انقله إلى وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. أضف الدجاج والأرز المطبوخ. إرم للجمع. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اجلس جانبا.

صلصة الجبن والتجمع

  • نذوب نصف كوب زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح الرغوة لمدة دقيقة تقريبًا. اخفقي في 1 1/2 كوب حليب بارد واطبخي مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الرو لمدة 5 دقائق. أضف 1 12 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة واطهيه لمدة 10 دقائق. اخفق الجبن واستمر في الخفق حتى يذوب تمامًا ، حوالي 5 دقائق ؛ يضاف الخل وعصير الليمون ويطهى لمدة 1 دقيقة. يقلب في القشدة الطازجة ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

  • تُدهن قيعان وجوانب السلطانيات بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة وتوضع على صينية خبز. رش 2 ملعقة كبيرة. البانكو فوق قيعان الرامكينز ، مقسمة بالتساوي. نحشو 3/4 رامكين بخليط البروكلي الدجاج. ضعي ظهر ملعقة ووزعيه بسخاء مع صلصة الجبن. رشي 2 ملعقة كبيرة على السطح. بانكو. اخبزيها حتى تصبح فتات الخبز بنية وتكون جوانب الطواجن تغلي ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف نصف الخضار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل قليلاً. يُضاف ما تبقى من الخضروات ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل. يُضاف 1/4 كوب ماء ، ويُغطى ، ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. قسّم الخضر بالتساوي بين أطباق واسعة ؛ مرر سكينًا داخل كل سلطانية لفك الكسرولة ، ثم اقلبها فوق الخضار. تُزين بالزعتر والبقدونس وقشر الليمون.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: عجة البروكلي في خمس دقايق و الطعم هايل (شهر نوفمبر 2020).