أحدث الوصفات

حمص كريمي بالكمون

حمص كريمي بالكمون

لا تخف من ترك محضر الطعام يعمل لمدة دقيقتين كاملتين. إنه أحد المفاتيح للحصول على حمص فائق النعومة. هذه الوصفة من Tusk in Portland ، OR.

مكونات

  • 3 فصوص ثوم ، 2 مهروس ، 1 مبشور ناعم
  • 1 تشيلي أحمر مجفف (مثل تشيلي دي أربول)
  • نصف كوب (أو أكثر) عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • يُمزج الحمص مع صودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم ويُسكب في الماء البارد ليغطي بمقدار 2 بوصة ، ثم يُغطى ويُترك لمدة 8-12 ساعة.

  • يُصفى الحمص ويُشطف ويُوضع في قدر كبيرة مع الثوم المهروس والفلفل الحار وورق الغار. يُسكب في الماء البارد ليغطي بمقدار 2 بوصة. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ؛ يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُقشط الرغوة من حين لآخر من السطح ، حتى يتفكك الحمص ، 35-45 دقيقة. يُصفى ، ويُحتفظ بحوالي كوب واحد للطهي سائل ، نتف وتخلص من الثوم والفلفل الحار وورق الغار.

  • يُمزج الثوم المبشور وعصير الليمون ورشة ملح في محضرة الطعام ونتركها حتى تنضج في الثوم ، حوالي 5 دقائق. نضيف الطحينة و نصف كوب ماء مثلج ونخفق حتى يصبح المزيج ناعم أثناء تشغيل المحرك ، قم بتدفق الزيت ببطء. نضيف رشة ملح أخرى. يُضاف الحمص والكمون ويُخفق حتى يصبح الحمص ناعمًا وخفيفًا ودسمًا لمدة دقيقتين تقريبًا. سوف يتم إحكامه عندما يبرد ، لذلك يجب أن يكون فضفاضًا لدرجة أنه يمكن تحمله في هذه المرحلة. إذا بدت سميكة ورقيقة مع سائل طبخ الحمص ، اخفق بملعقة كبيرة حتى تصل إلى القوام الصحيح. تذوق الحمص وتبليه بالملح والمزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير الحمص قبل أسبوع. يغطى ويبرد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

وصفة من سام سميث ، توسك ، بورتلاند ، أوريغون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 340 دهون (جم) 31 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 15 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 50

الفيديو ذات الصلة

حمص سووش المثالي

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة عمل حمص بالكمون روعه (شهر اكتوبر 2020).