وصفات غير عادية

كبدة مقطع

كبدة مقطع

يعد طهي الكبد إلى درجة متوسطة / متوسطة نادرة في هذه الوصفة مفتاحًا لانتشار طعم رطب وغني. الطهي الزائد سيجعل الطبق النهائي جافًا ومتفتتًا.

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة شمالتز (دهن دجاج) أو زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 3 حبات بصل صفراء متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 كبد دجاج مغسول ومربى جاف
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة فجل محضر
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • خبز الجاودار المحمص وشرائح البصل الأحمر (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يُطهى البيض في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ينقل إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. قشر البيض.

  • في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة. شمالتز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل الأصفر مع التحريك كثيرًا حتى يتكرمل ويصبح طريًا جدًا لمدة 14-18 دقيقة. يضاف الخل ويقلب حتى يغطى. لتهدأ. امسح المقلاة واحتفظ بها.

  • يتبل الكبدة بملح الكوشر والفلفل. باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. شمالتز في نفس المقلاة فوق متوسطة عالية. يُطهى الكبدة حتى يصبح لونها بنيًا من كلا الجانبين ولكن يظل ورديًا في المنتصف ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل إلى طبق واتركه يبرد.

  • اخفق نصف الكبدة ونصف البصل المطبوخ و 1 بيضة في محضر الطعام حتى يتشكل بيوريه خشن. نقل إلى وعاء متوسط. كرري العملية مع باقي الكبد والبصل والبيض. قلب الفجل الحار ومسحوق الثوم والخردل والبابريكا في الكبد المفروم. يتبل بملح الكوشر والفلفل.

  • قدمي الكبد المفروم على الخبز المغطى بالبصل الأحمر والمتبل بملح البحر والفلفل.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير الكبد المفروم قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة طبخ الكبدة على اصولها (شهر اكتوبر 2020).