أفضل الوصفات

مرق الفاصوليا البحرية والاسكارول مع جبنة الفيتا والزيتون

مرق الفاصوليا البحرية والاسكارول مع جبنة الفيتا والزيتون

لا يوجد مخزون في وصفة الحساء النباتي الشتوي هذه - فهي تعتمد على سائل طهي الفاصوليا النشوية لنكهتها (وهي طريقة مهذبة لقول آسف ، ولكن لا يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة هنا والحصول على نفس النتائج).

مكونات

  • 1 رأس ثوم ، فص ثوم مفصول ومقسّم
  • 6 ملاعق زيت زيتون مقسمة وأكثر للتقديم
  • 1 بصلة شمر صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
  • ¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 كوب فاصولياء مجففة ، منقوعة طوال الليل ، مصفاة
  • 8 أونصات من جبنة الفيتا ، ويفضل أن تكون في محلول ملحي ، محجوز محلول ملحي ، الجبن المفتت
  • 4 أغصان كبيرة ريحان ، بالإضافة إلى أوراق للتقديم
  • 1 كوب زيتون كاسلفيترانو ، منزوع النواة وممزق
  • 1 رأس إسكارول ، أوراق ممزقة إلى قطع 2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 شرائح خبز بسمك 1 بوصة على الطريقة الريفية

تحضير الوصفة

  • قطعي فص ثوم إلى نصفين بالعرض وضعيه جانبًا. اهرس ما تبقى من فصوص الثوم بالجانب المسطح من سكين الطاهي.

  • تسخين 4 ملاعق كبيرة. زيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على متوسط يُطهى الثوم المهروس مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. يُضاف البصل والشمر ويُتبّل بقليل من الملح. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول لون الشمر والبصل إلى اللون البني حول الأطراف ، لمدة 8-10 دقائق. أضف نكهة الليمون وإكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة. يُطهى الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح إكليل الجبل عبقًا جدًا ، حوالي 3 دقائق. أضف أوراق الغار ، والفاصوليا ، ومحلول الفيتا الملحي (إذا تم استخدامه ، في أي مكان ما بين 1 1 كوب جيد) ، وزوجين من الملح ، و 8 أكواب من الماء واتركيه على نار هادئة. غطي القدر جزئيًا ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركي الحساء على نار هادئة حتى تصبح الفاصوليا كريمية وطرية طوال الوقت ، 60-70 دقيقة.

  • أضف أغصان الريحان والزيتون إلى الحساء ، ثم أضف إسكارول على دفعات ، واتركه يذبل قليلاً قبل إضافة المزيد ؛ يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الإسكارول ، حوالي 3 دقائق. (إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من الماء للوصول إلى القوام المطلوب.) قلّب عصير الليمون ؛ تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. اقتلاع أوراق الغار ؛ غطي القدر جزئيًا واتركيه دافئًا على نار منخفضة أثناء تحضير الخبز المحمص.

  • شواية حرارية. رذاذ 2 ملعقة كبيرة. الزيت الكلي على جانبي الخبز ويوضع على صفيحة خبز مطوية ؛ الموسم مع الملح. يُشوى حتى يصبح الخبز ذهبيًا ومحمصًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم افركي الجوانب المقطوعة من فص ثوم محفوظ.

  • للتقديم ، قطّع التوست إلى نصفين وقسمه على أطباق ضحلة ؛ مغرفة يخنة. ضعي فوقها جبنة الفيتا وأوراق الريحان والمزيد من رقائق الفلفل الأحمر ورشيها بالزيت.

  • قبل ذلك: يمكن صنع الحساء قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد. قم بإعادة تسخينها على نار منخفضة.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 440 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 6 كوليسترول (مجم) 25 كربوهيدرات (جم) 48 ألياف غذائية (جم) 11 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 19 صوديوم (مجم) 640 مراجعات تم إعداد القسم الأول هذا ولكن انحرفت بشكل كبير عن الوصفة (لأن الحياة في الحجر الصحي جعلتها لذلك لم أتمكن من وضع يدي على إسكارول أو فيتا. آمل أن تكون الأمور أفضل في الخريف ويمكنني أن أجعلها صحيحة للوصفة بعد ذلك.) بدلاً من ذلك ، أخذت هذا وصفة وهرسها مع حساء Nine Herb Charm ، وهي ممارسة الربيع الوثنية الإسكندنافية القديمة وتلاوة سحر الأعشاب التسعة أثناء صنعها. أعشابي التسعة هي: أ) نبات الشمر ، وإكليل الجبل ، وأوراق الغار الطازجة ، والمريمية ب) الكزبرة ، والبصل الأخضر ، وخضر اللفت ، والقراص ، وأوراق الهندباء ، واللفت الأخضر (عندما تكون المتاجر مغلقة ، تكون الغابة مفتوحة ومجانية). تم استخدام الأعشاب في (أ) في الخطوة الأولى ، والغليان ، وأضيفت الأعشاب للجزء (ب) في نهاية عملية الطهي. قبل الأكل ، قرأت سحر الأعشاب التسعة ، مما أثار آمالي في الشفاء من العالم إلى الحساء. إليك سحر تسعة أعشاب ، تم تعديله لرغبات الشفاء من فيروس كورونا والأعشاب التسعة التي استخدمتها. *** يشير إلى المكان الذي قمت فيه بتحرير السحر المؤرشف لأغراضي الخاصة ، فأنا لست عامل بقالة أو بواب أو ممرضة أو طبيب أو أخصائي فيروسات أو مستشار أو سائق توصيل أو عامل أساسي آخر. أنا مجرد باحث عن الطعام مع أمنية شفاء للعالم. تذكر ، *** Sage *** ، ما عرفته ، ما رتبته في الإعلان العظيم. لقد دُعيت أونا ، أقدم الأعشاب ، لديك قوة ضد ثلاثة وضد الثلاثين ، لديك قوة ضد السم وضد العدوى ، لديك قوة ضد العدو البغيض المتجول في الأرض. ** أطلب منك إطالة العمر ووضوح الحكم. ** وأنت ، *** الهندباء *** يا أم الأعشاب ، منفتحة من الشرق ، من الداخل الجبار ، فوق عرباتك التي صريرها ، ركبت فوق الملكات ، صرخت فوق العرائس ، صرخت من فوقك الثيران ، لقد صمدت ضدهم جميعًا ، فاصطدمت بهم. والعدوى والعدو البغيض يجوب الأرض. ** نرجو أن تساعد أجسادنا في القتال من أجلنا. ***** البصل الأخضر *** هو اسم هذه العشبة ، لقد نمت على حجر ، وهي تصمد أمام السم ، إنها تندفع ضد السم ، تسمى نبات القراص ، تهاجم السم ، تطرد السم ، تطرد السم ، هذه هي العشبة التي قاتلت. ضد الثعبان ، لديه قوة ضد السم ، لديه قوة ضد العدوى ، لديه قوة ضد العدو البغيض المتجول عبر الأرض. هرب الآن أيها السم ، السموم الأكبر ، على الرغم من أنك أقل ، حتى هو شفي من كليهما. ** بصل أخضر ، نسألك بربيعك ؛ **** التجديد والتجديد ، الآن ومستمر ، تجديد الروح والمثابرة. **** التجدد والتجديد ، فيما بعد ، بعد زوال العدوى. * *** نبات القراص ، من فضلك أعطنا قوتك وثباتك. **** دعونا نحارب بقوة ، ولكن حنان وتحصين زملائنا وغربائنا. ** تذكر ، *** روزماري ، *** ما عرفته ، ما أنجزته في Alorford ، ألا يفقد أي رجل حياته من العدوى بعد أن أعدت *** Rosemary *** لطعامه. ** من Rosemary ، نطلب أن تنمو حكمتنا ، **** أن ذاكرتنا هذه المرة تبني معرفتنا الجماعية. ** هذه هي العشبة التي تسمى *** Bay Leaf **. * أرسلها ختم عبر البحر الأيمن ، وإزعاج للتسمم ، ومساعدة للآخرين. إنه يقف ضد الألم ، إنه يندفع ضد السم ، جاءت دودة تزحف ، ولم تقتل شيئًا ، لأن Woden أخذ تسعة أغصان مجد ، وضرب الأفعى الذي طار إلى تسعة أجزاء. ** نطلب ورقة الغار لمشاهدة جماعتنا مأساة ، **** ، وقد تكون لدينا القوة حتى في النهاية ، نترك مأساتنا تذهب. ** هناك *** قام اللفت الخضر *** بإنجازه ضد السموم لدرجة أنها [الحية البغيضة] لن تعيش أبدًا في المنزل. ** نطلب من اللفت الخضر لإبعاد هذا السم ، **** ويعطينا أسسًا صلبة وموثوقة لنقف ونقاتل من خلالها. ***** سيلانترو *** و * فينيل ، * اثنان لقد خلقهم الرب الحكيم ، مقدسًا في السماء وهو معلقًا ، أقامهم وأرسلهم إلى العوالم السبعة ، إلى البائسين والمحظوظين ، لمساعدة الجميع. السم ، ينفع ضد 3 وضد 30 ، ضد يد العدو وضد المكائد النبيلة ، ضد سحر المخلوقات الدنيئة. ** مع الكزبرة ، نطلب ما كان قبل الموت **** في هذا زمن. سوف نتحرك للأمام فقط ، **** نخلص أنفسنا من تلك الهياكل ذات الأسس السيئة. **** ومع الشمر ، نطلب الهواء: هواء نتنفسه ، هواء **** يكتسح المرض عنا ، **** الهواء يجلب معه الفجر والربيع ، حداثة. **** هواء لإيصال الحقيقة. ** الآن هناك تسعة أعشاب لها قوة ضد تسعة أرواح شريرة ، ضد تسعة سموم وضد تسعة عدوى: ضد السم الأحمر ضد السم الفاسد ، ضد السم الأبيض ، ضد السم الأزرق الباهت ، ضد السم الأصفر ، ضد السم الأخضر ، ضد السم الأسود ، ضد السم الأزرق ، ضد السم البني ، ضد السم القرمزي ، ضد نفطة الديدان ، ضد نفطة الماء ، ضد نفطة الشوك ، ضد نفطة الشوك ، ضد نفطة الجليد ، ضد نفطة السامة ، إذا كان أي سم يأتي من الشرق أو أي من الشمال ، [أو أي من الجنوب ،] أو أي من الغرب بين الناس. وقفت الأعشاب فوق الأمراض من كل نوع ، أنا وحدي أعلم تيارًا ، والتسعة أضافوا احذروا من ذلك ، فربما تنبت كل الحشائش من جذورها ، وتنزلق البحار ، وكل المياه المالحة ، عندما أنفخ هذا السم منك ، لم أكن لأفكر مطلقًا في وضع الزيتون في مرق الفول ، إنه أمر رائع تمامًا وممتع للجمهور . لقد صنعت هذا عدة مرات الآن وهي طريقتي المفضلة لطهي الفاصوليا ، لكن 60 دقيقة لم تكن كافية أبدًا لطهيها طوال الوقت. مرة واحدة استغرق الأمر ما يقرب من ساعتين ولكن لا بد لي من نقع سريع من الفاصولياء في صباح يوم الطهي مجهول فانكوفر كندا 03/31/20 رائع رائع ، بسيط ولكنه معقد. لقد قمت بطهي الفاصوليا بشكل منفصل في قدر الضغط مع أوراق الغار ، و 2 فص ثوم ، وملح. استغرق الفاصوليا الجافة 25 دقيقة على ارتفاع سريع مع إطلاق سريع. أثناء طهي الفاصوليا ، صنعت قاعدة الحساء وأضفت الفاصوليا المطبوخة بالسائل قبل خطوة الإسكارول ، صنعت هذا الليلة الماضية وكان مذهلاً! لقد قمت بنقع الفاصوليا طوال الليل ، وصفيتها ، ثم وضعتها في وعاء التحضير السريع مع 6 أكواب من الماء على ارتفاع لمدة 5 دقائق في بداية الإعداد. بعد إضافة إكليل الجبل ، أضفت كوبين من الماء إلى الوعاء لبدء المرق بينما تنتهي الفاصوليا. لقد قمت بتحرير سريع في القدر ، وأضفت الفاصوليا والسائل إلى القدر الموجود على الموقد ، وقمت بطهيها لمدة عشر دقائق إضافية. لقد قطع وقت الطهي إلى النصف وما زال يخرج بشكل رائع! kristanryannew york01 / 07/20 لقد صنعت هذا الحساء لأول مرة وكان مذهلاً. أردت شيئًا لأقرانه بخبز السوكا وكان هذا بالتأكيد الطبق الصحيح. لا استطيع الانتظار لتحقيق ذلك مرة أخرى. بالمناسبة ، استغرق الأمر ساعتين + حتى تنضج الفاصوليا حتى بعد نقعها طوال الليل. / 19 أرغب في عمل هذا ، لكن بناءً على الخبرة السابقة ، 60 دقيقة ليست وقتًا كافيًا لطهي الفاصوليا ، حتى لو كانت منقوعة. أنا أفكر في استخدام إناء سريع لأنني عادةً ما أحصل على نتائج جيدة جدًا مع طهي الفاصوليا غير المنقوعة تحت ضغط عالٍ لمدة 60 دقيقة. هل جربت طبخ هذه الوصفة بالضغط؟ هل لديك أي فكرة عن المدة التي ستستغرقها الفاصوليا تحت الضغط العالي؟ كل ما يمكنني قوله هو لذيذ. تم تحضير الفاصوليا مبكرًا وسأعترف بأن نصف المرق عبارة عن مرق نباتي. آسف. الخضار الذابلة والزيتون المثالي مع الليمون ولمسة من الحرارة إذا أضفت المزيد من رقائق الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي. يا لها من وصفة الخريف المثالية. سأقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا AnonymousBolton Ontario Canada 09/12/19 هذه وصفة لذيذة. أحب استخدام محلول الفيتا ، وعمق وغنى النكهات. عن طريق غلي الحساء والغطاء مفتوحًا جزئيًا ، استغرق الأمر ساعتين لطهي الفاصوليا. في المرة القادمة ، سوف تستخدم طباخ بطيء. كما قمت بتقطيع الخبز بالثوم إلى قطع صغيرة الحجم بعد سلقه. اعتقدت أنه سيكون من الصعب تقطيع الخبز في قاع الوعاء. وأتفق مع المؤلف في أنه لا ينبغي إغفال خبز الثوم ، فهل استخدم أحد زيتون كالاماتا؟ هل ستكون النكهة قوية جدًا؟ لقد صنعت هذا للتو ، وهي رائعة - نكهات يونانية / إيطالية للغاية. أنا في المملكة المتحدة ، لذا فإن الفاصوليا البحرية وإسكارول غير متوفرة بشكل شائع - الفاصوليا البحرية المستبدلة بالفاصوليا (نفس العائلة) وإسكارول بالصواريخ (الجرجير) والسبانخ. لقد استخدمت الكرفس بدلاً من الشمر لأنني لا أحب الشمر. أكلت أيضًا خبزًا سماويًا معه لأنني لا أستطيع تحمل الخبز الطري. تخيل تناول هذا الطعام طوال فصل الشتاء. شكراً جزيلاً - أنا في مهمة لزيادة تناول الفاصولياء ووصفاتك رائعة! يبدو هذا رائعًا وسأقوم بذلك. 20 جرام من الدهون ليس بالأمر المهم عندما تسمح كمية الدهون في النظام الغذائي بذلك 36 إذا أعتقد؟ بالحكم على مدى قوت هذا الأمر ، لا يمكنني أن آكل أي شيء آخر في ذلك اليوم! كنت أبحث عن وصفات صحية .... AnonymousSaskatchewan ، كندا 01/11/18 كان هذا مذهلاً. لقد صنعته بدون جبنة الفيتا واستخدمت القليل من محلول زيت الزيتون بدلاً من ذلك ، لإبقائه خاليًا من الألبان. كان عمق النكهة لا يصدق. وجدت أيضًا أن الفاصوليا استغرقت وقتًا أطول لطهيها ، لكن الأمر كان يستحق ذلك. أوافق على أنك لا تريد تخطي الخبز المحمص والمفرك بالثوم - فهو يضيف طبقة أخرى من النكهة والملمس ويمتص هذا المرق اللذيذ. سوف نتأكد مرة أخرى ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى جبن فيتا عالي الجودة هنا لأنه النجم السري. استغرقت حبوبي وقتًا أطول قليلاً للطهي مما كان متوقعًا ، لكن يمكنك القيام بذلك بسهولة مع المعلبات (وربما إضافة مخزون نباتي لمزيد من النكهة الجذابة). لقد استخدمت السلق السويسري لأنني لم أجد الإسكارول واتضح أنه رائع. لا تخطي الخبز المقرمش في الأسفل. لقد تحمّصته للتو ودهنه بالزبدة ورشّته بملح الثوم لأنني لم أشعر بالرغبة في الانتظار على الفرن. alexbeggsBonAppétit.com

شاهد الفيديو: خلطة الجبن مع المكدوس والأعشاب وزيت الزيتون مع سنابات عبدالله بالحمر (شهر اكتوبر 2020).